Coliflor verde – Planta de huerto

La coliflor verde (Brassica oleracea var. botrytis) es una variante natural de la coliflor blanca, reconocida por su intenso color verde lima, aportado por la clorofila. Esta coloración no solo embellece los platos, sino que también conserva un sabor más dulce y suave que su pariente blanca. De forma compacta y redondeada, es ideal tanto para la cocina tradicional como para preparaciones al vapor, al horno o en cremas. Su textura es tierna y cremosa tras la cocción, lo que la convierte en una opción excelente para quienes buscan un toque de color sin alterar sabores clásicos.

• Nombre científico: Brassica oleracea var. botrytis
• Nombre común: Coliflor verde
• Formato: Cabeza compacta y redondeada
• Color de la inflorescencia: Verde lima
• Sabor: Suave, ligeramente dulce
• Textura: Tierna y cremosa al cocer
• Temporada de recolección: Otoño e invierno (de septiembre a enero)
• Usos recomendados: Cocina al vapor, horno, cremas, guarniciones